Enzim (Enzim)

Enzim, juga dikenal sebagai enzim, adalah protein spesifik yang berfungsi sebagai katalis biologis dalam organisme. Mereka mempercepat berbagai reaksi kimia, yang memungkinkan tubuh berfungsi secara efektif. Enzim terdapat di semua sel hidup dan mengkatalisis semua proses kehidupan tanpa kecuali.

Fungsi enzim dalam tubuh

Enzim memainkan peran kunci dalam banyak proses penting dalam tubuh. Mereka terlibat dalam pernapasan dan fungsi jantung, pertumbuhan dan pembelahan sel, kontraksi otot, pencernaan dan penyerapan makanan, sintesis dan pemecahan semua zat biologis, termasuk enzim itu sendiri. Enzim mengkatalisis reaksi yang terjadi pada sel dan organ, yang merupakan dasar molekuler kehidupan tubuh.

Kekhususan kerja enzim

Salah satu perbedaan utama antara enzim dan katalis kimia adalah spesifisitas kerjanya yang tinggi. Setiap enzim bekerja pada zat yang sangat spesifik atau ikatan kimia dari jenis tertentu. Misalnya, enzim laktase hanya memecah gula susu - laktosa - untuk membentuk glukosa dan galaktosa, dan amilase hanya bekerja pada polisakarida - glikogen dan pati.

Spesifisitas enzim yang tinggi memainkan peran biologis yang penting, karena berkat sifat ini, enzim dalam tubuh secara konsisten memecah zat kompleks menjadi zat yang lebih sederhana, yang diserap di usus atau dikeluarkan dari tubuh. Misalnya, protein makanan pertama-tama dipecah oleh enzim proteolitik - pepsin, trypsin, dan chymotrypsin - menjadi fragmen besar yang bersifat polipeptida. Polipeptida di usus ini, di bawah aksi enzim peptidase, dipecah menjadi asam amino, yang diserap ke dalam darah dan dibawa oleh aliran darah ke berbagai organ, di mana mereka digunakan untuk sintesis protein khusus untuk organisme tertentu.

Sejarah penemuan enzim

Persiapan enzim pertama diperoleh pada tahun 1814 oleh Akademisi Akademi Ilmu Pengetahuan St. Petersburg K. S. Kirchhoff. Ekstrak dari kecambah jelai ini mendorong konversi pati menjadi gula dan disebut enzim diastase atau amilase. Untuk waktu yang lama, enzim tidak dapat diisolasi dalam bentuk zat individu, sehingga sifat kimianya tidak diketahui. Pada tahun 1897, ahli biokimia Jerman Eduard Büchner mampu mengisolasi enzim dari ragi yang dapat mengkatalisis proses fermentasi. Dia menyebutnya "zymaza" dan menunjukkan bahwa ia dapat bekerja di luar organisme hidup, yaitu tidak memerlukan sel hidup untuk bekerja. Penemuan ini membawa pada pemahaman bahwa enzim adalah protein dan dapat mengkatalisis reaksi kimia di luar sel hidup.

Sejak itu, banyak enzim berbeda telah ditemukan dan sifat kimianya telah dipelajari secara rinci. Saat ini, enzim banyak digunakan dalam bioteknologi dan industri untuk menghasilkan makanan, obat-obatan dan senyawa kimia lainnya. Enzim juga digunakan dalam pengobatan untuk diagnosis dan pengobatan berbagai penyakit yang berhubungan dengan gangguan fungsi enzim dalam tubuh.