Une maladie qui associe un épuisement sévère, un métabolisme électrolytique altéré et une malnutrition massive. Il se développe lorsque l'apport de nutriments au corps est insuffisant pendant une longue période ou avec une forte réduction de l'apport calorique. Le jeûne entraîne principalement une perte de poids rapide ; le tissu adipeux diminue et la formation de glucose dans le foie est altérée. La synthèse des protéines, en particulier des acides nucléiques, des systèmes enzymatiques et des protéines structurelles responsables des fonctions vitales de l'organisme, diminue fortement et la fonction du système nerveux central est inhibée. La concentration d'ammoniac dans le sang augmente, la teneur en acide lactique, calcium, phosphore, magnésium et autres électrolytes augmente. Manifestations cliniques. Au stade avancé du jeûne, on observe une pâleur vive de la peau et des muqueuses visibles, la turgescence cutanée diminue (Fig.), un motif veineux apparaît précocement, les phalanges unguéales s'épaississent, des douleurs apparaissent dans les muscles et les articulations, il y a une langue enfoncée de couleur rouge foncé (« recouverte » de plaque) ). La faiblesse musculaire est prononcée, des crampes peuvent parfois se développer, le pouls devient rare et faible, la tension artérielle chute, un myosis est noté et des troubles du rythme cardiaque peuvent se développer. La température corporelle descend jusqu'à 35°C, la diurèse diminue, un gonflement du tissu sous-cutané et une thrombose vasculaire apparaissent. La gravité du degré de jeûne dépend du type de jeûne. Sous-types de jeûne Le jeûne provoque de profonds changements dans le métabolisme du corps. Ces changements peuvent être de courte durée et réversibles si la situation alimentaire du patient s'améliore, et durables lorsque les conditions changent.