Saccharose

Le saccharose est un disaccharide composé de deux monosaccharides : le glucose et le fructose. Le saccharose est le disaccharide le plus abondant et le plus important dans la nature. On le trouve dans de nombreux fruits et légumes, ainsi que dans le miel et d'autres aliments.

Le saccharose a un goût sucré et est utilisé comme édulcorant dans les aliments. Il est également utilisé dans la production de confiseries, de boissons et de médicaments.

Le glucose et le fructose sont des monosaccharides qui constituent les éléments de base de tous les glucides. Ils contiennent six atomes de carbone et peuvent être utilisés pour produire de l’énergie dans le corps.

Dans la nature, le glucose et le fructose se présentent sous forme de saccharose, qui est ensuite décomposé en monosaccharides individuels. Ce processus est appelé hydrolyse du saccharose.

De plus, le saccharose peut être utilisé comme source d’énergie pour les bactéries et autres micro-organismes pendant le processus de fermentation.

Cependant, consommer de grandes quantités de saccharose peut entraîner divers problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète, la carie dentaire et d’autres maladies. Il est donc important de limiter votre consommation de saccharose et de le remplacer par des édulcorants naturels comme le miel, la stévia ou le sirop d’érable.

Sucres : représentants biologiquement significatifs du groupe des glucides.

Le sucre est un glucide composé de deux monosaccharides - le glucose (ou fructose) et les molécules d'eau H2O, reliées par des liaisons hydrogène intermoléculaires. Les substances sucrées contiennent une formule moléculaire qui contient une chaîne carbonée au sein des atomes de carbone. Les glucides dont la quantité d'eau dans la molécule est égale à 2 et ne peut être hydrolysée sont dits hydratés. Le sucre est une telle forme de glucides. Les éléments sucrés contiennent de l’énergie nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Le **saccharose** est une substance organique complexe de type disaccharide, ainsi qu'un produit alimentaire largement utilisé comme matière première pour la fabrication de certains produits alimentaires. Ce produit chimique est représenté comme un disaccharide de glucose et de sucre de fruit, ou en d’autres termes, le fructose, obtenu à partir du sucre de canne. Le plus souvent, le saccharose est également appelé fructose. Le processus d'hydrolyse de ce composé lors de l'ébullition standard de l'eau avec du saccharose donne une ébullition notable de la solution avec précipitation du disaccharide sous forme de cristaux blanc jaunâtre, un goût sucré et agréable, inodore et irritant pour la cavité buccale. Le produit est facilement absorbé dans les intestins sans perte de son activité biologique et contient environ 16 % de glucides facilement digestibles sous forme de fructose monosaccharide, environ 84 % d'eau. Lors de l'hydrolyse, une grande quantité d'énergie est libérée, ce qui constitue une source importante de nutrition pour les organes et les tissus. Le saccharose se trouve dans les jus naturels, les légumes et les baies. Actuellement, les scientifiques ont trouvé des quantités importantes de ce produit sucré dans le miel et les champignons. Afin de restaurer son contenu et de maintenir une bonne santé après une longue grève de la faim ou une maladie grave, ce groupe de glucides contenant du sucre est introduit dans l'alimentation. Ces substances sont très importantes pour aider à compenser le besoin croissant de notre corps d’accéder constamment à l’énergie. La majeure partie du saccharose est consommée lors d’une activité physique, d’un travail pénible et du stress. Dans l'organisme, ce composant du groupe des glucides subit une hydrolyse intense, entraînant la formation de substances telles que des acides gras de différentes longueurs de chaîne, de l'amidon, des acides aminocarbonyliques, dont certains parviennent à pénétrer dans la circulation sanguine lors de l'absorption. Un grand nombre d’unités bioénergétiques libérées lors de la dégradation du saccharose sont vitales pour le corps humain, car le saccharose, entrant dans l’estomac, provoque une puissante impulsion pour la transformation instantanée du corps en énergie propre. La dégradation du saccharose se produit avec peu réserves de glycogène, ce qui réduit considérablement la charge de synthèse du glucose sur la fonction hépatique. Ainsi, le corps ne détourne pas de grandes quantités d'énergie pour assembler et stocker cette matière à haute valeur énergétique, tandis que le glucose joue un rôle particulier dans le métabolisme et les fonctions physiologiques critiques - respiration, nutrition, contrôle du poids. Grâce au saccharose comme base, une grande partie de l'énergie est générée dans les cellules pour restaurer les structures cellulaires. Parmi les propriétés bénéfiques du saccharose, on peut également noter la prévention du diabète - avec une consommation régulière, le risque de développer une maladie coronarienne, une maladie cardiaque,