Sukrosa

Sukrosa adalah disakarida yang terdiri dari dua monosakarida - glukosa dan fruktosa. Sukrosa adalah disakarida yang paling melimpah dan penting di alam. Hal ini ditemukan dalam banyak buah-buahan dan sayuran, serta madu dan makanan lainnya.

Sukrosa memiliki rasa manis dan digunakan sebagai pemanis makanan. Ini juga digunakan dalam produksi gula-gula, minuman dan obat-obatan.

Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida yang merupakan bahan dasar semua karbohidrat. Mereka mengandung enam atom karbon dan dapat digunakan untuk menghasilkan energi dalam tubuh.

Di alam, glukosa dan fruktosa terdapat dalam bentuk sukrosa, yang kemudian dipecah menjadi monosakarida individu. Proses ini disebut hidrolisis sukrosa.

Selain itu, sukrosa dapat digunakan sebagai sumber energi bagi bakteri dan mikroorganisme lainnya selama proses fermentasi.

Namun konsumsi sukrosa dalam jumlah besar dapat memicu berbagai gangguan kesehatan seperti obesitas, diabetes, kerusakan gigi dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, penting untuk membatasi asupan sukrosa dan menggantinya dengan pemanis alami seperti madu, stevia, atau sirup maple.

Gula: perwakilan kelompok karbohidrat yang signifikan secara biologis.

Gula adalah karbohidrat yang terdiri dari dua monosakarida - glukosa (atau fruktosa) dan molekul air H2O, dihubungkan oleh ikatan hidrogen antarmolekul. Zat manis mengandung rumus molekul yang mengandung rantai karbon di dalam atom karbon. Karbohidrat yang jumlah air dalam molekulnya sama dengan 2 dan tidak dapat dihidrolisis disebut terhidrasi. Gula hanyalah salah satu bentuk karbohidrat. Unsur manis mengandung energi yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. **Sukrosa** merupakan zat organik kompleks berjenis disakarida, serta merupakan produk pangan yang banyak digunakan sebagai bahan baku produksi produk pangan tertentu. Bahan kimia ini direpresentasikan sebagai disakarida glukosa dan gula buah, atau dengan kata lain fruktosa, yang diperoleh dari gula tebu. Paling sering, sukrosa juga disebut fruktosa. Proses hidrolisis senyawa ini pada perebusan standar air dengan sukrosa menghasilkan titik didih larutan yang nyata dengan pengendapan disakarida dalam bentuk kristal berwarna putih kekuningan, rasa manis, enak, tidak berbau dan mengiritasi rongga mulut. Produk ini mudah diserap di usus tanpa kehilangan aktivitas biologisnya dan mengandung sekitar 16% karbohidrat yang mudah dicerna dalam bentuk fruktosa monosakarida, sekitar 84% air. Selama hidrolisis, sejumlah besar energi dilepaskan, yang merupakan sumber nutrisi penting bagi organ dan jaringan. Sukrosa ditemukan dalam jus alami, sayuran, dan buah beri. Saat ini, para ilmuwan telah menemukan sejumlah besar produk manis ini pada madu dan jamur. Untuk memulihkan kandungannya dan menjaga kesehatan setelah lama mogok makan atau penyakit serius, kelompok karbohidrat yang mengandung gula ini dimasukkan ke dalam makanan. Zat-zat ini sangat penting dalam membantu mengimbangi meningkatnya kebutuhan tubuh kita untuk terus-menerus mengakses energi. Kebanyakan sukrosa dikonsumsi selama aktivitas fisik, pekerjaan berat dan stres. Di dalam tubuh, komponen golongan karbohidrat ini mengalami hidrolisis intensif, sehingga terbentuk zat-zat seperti asam lemak dengan panjang rantai berbeda, pati, asam aminokarbonil, beberapa di antaranya berhasil masuk ke aliran darah selama penyerapan. Sejumlah besar unit bioenergi yang dilepaskan selama pemecahan sukrosa sangat penting bagi tubuh manusia, karena sukrosa, yang masuk ke perut, menyebabkan dorongan kuat untuk transformasi instan tubuh menjadi energi bersih. Pemecahan sukrosa terjadi dalam waktu singkat cadangan glikogen, yang secara signifikan mengurangi beban sintesis glukosa pada fungsi hati. Dengan demikian, tubuh tidak mengalihkan energi dalam jumlah besar untuk merakit dan menyimpan bahan ini, yang memiliki nilai energi tinggi, sedangkan glukosa memainkan peran khusus dalam metabolisme dan fungsi fisiologis penting - pernapasan, nutrisi, dan pengendalian berat badan. Dengan bantuan sukrosa sebagai bahan dasar, sebagian besar energi dihasilkan di dalam sel untuk memulihkan struktur sel. Di antara khasiat sukrosa yang bermanfaat, pencegahan diabetes juga dapat diperhatikan - dengan konsumsi teratur, risiko terkena penyakit jantung koroner, penyakit jantung,