Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo que consiste em dois monossacarídeos - glicose e frutose. A sacarose é o dissacarídeo mais abundante e importante da natureza. É encontrada em muitas frutas e vegetais, bem como no mel e outros alimentos.

A sacarose tem sabor adocicado e é usada como adoçante em alimentos. Também é utilizado na produção de confeitos, bebidas e medicamentos.

Glicose e frutose são monossacarídeos que são os blocos básicos de construção de todos os carboidratos. Eles contêm seis átomos de carbono e podem ser usados ​​para produzir energia no corpo.

Na natureza, a glicose e a frutose ocorrem na forma de sacarose, que é então decomposta em monossacarídeos individuais. Este processo é denominado hidrólise da sacarose.

Além disso, a sacarose pode ser utilizada como fonte de energia para bactérias e outros microrganismos durante o processo de fermentação.

No entanto, consumir grandes quantidades de sacarose pode levar a vários problemas de saúde, como obesidade, diabetes, cáries dentárias e outras doenças. Portanto, é importante limitar a ingestão de sacarose e substituí-la por adoçantes naturais como mel, estévia ou xarope de bordo.

Açúcares: representantes biologicamente significativos do grupo dos carboidratos.

O açúcar é um carboidrato que consiste em dois monossacarídeos - glicose (ou frutose) e moléculas de água H2O, conectados por ligações de hidrogênio intermoleculares. As substâncias açucaradas contêm uma fórmula molecular que contém uma cadeia de carbono dentro dos átomos de carbono. Os carboidratos nos quais a quantidade de água na molécula é igual a 2 e não podem ser hidrolisados ​​são chamados de hidratados. O açúcar é exatamente uma dessas formas de carboidratos. Os elementos açucarados contêm energia necessária para o funcionamento normal do corpo. **Sacarose** é uma substância orgânica complexa do tipo dissacarídeo, além de um produto alimentício amplamente utilizado como matéria-prima para a produção de determinados produtos alimentícios. Esse produto químico é representado como um dissacarídeo de glicose e açúcar de frutas, ou seja, frutose, obtida da cana-de-açúcar. Na maioria das vezes, a sacarose também é chamada de frutose. O processo de hidrólise deste composto durante a fervura padrão da água com sacarose proporciona uma ebulição perceptível da solução com a precipitação do dissacarídeo na forma de cristais branco-amarelados, de sabor doce e agradável, inodoro e irritante para a cavidade oral. O produto é facilmente absorvido no intestino sem perda de sua atividade biológica e contém aproximadamente 16% de carboidratos de fácil digestão na forma de monossacarídeo de frutose, cerca de 84% de água. Durante a hidrólise, é liberada grande quantidade de energia, importante fonte de nutrição para órgãos e tecidos. A sacarose é encontrada em sucos naturais, vegetais e frutas vermelhas. Atualmente, os cientistas encontraram quantidades significativas deste doce produto no mel e nos cogumelos. Para restaurar seu conteúdo e manter uma boa saúde após uma longa greve de fome ou doença grave, esse grupo de carboidratos contendo açúcar é introduzido na dieta. Estas substâncias são muito importantes para ajudar a compensar a necessidade crescente do nosso corpo de aceder constantemente à energia. A maior parte da sacarose é consumida durante atividades físicas, trabalho pesado e estresse. No organismo, esse componente do grupo dos carboidratos sofre intensa hidrólise, resultando na formação de substâncias como ácidos graxos de diferentes comprimentos de cadeia, amido, ácidos aminocarbonílicos, alguns dos quais conseguem entrar na corrente sanguínea durante a absorção. Um grande número de unidades bioenergéticas liberadas durante a quebra da sacarose são vitais para o corpo humano, pois a sacarose, ao entrar no estômago, provoca um poderoso impulso para a transformação instantânea do corpo em energia limpa. A quebra da sacarose ocorre com pouca reservas de glicogênio, o que reduz significativamente a carga da síntese de glicose na função hepática. Assim, o corpo não desvia grandes quantidades de energia para montar e armazenar esse material, que possui alto valor energético, enquanto a glicose desempenha papel especial no metabolismo e em funções fisiológicas críticas – respiração, nutrição, controle de peso. Com a ajuda da sacarose como base, grande parte da energia é gerada nas células para restaurar as estruturas celulares. Dentre as propriedades benéficas da sacarose, destaca-se também a prevenção do diabetes - com o consumo regular, o risco de desenvolver doenças coronarianas, doenças cardíacas,