Захароза

Захарозата е дизахарид, който се състои от два монозахарида - глюкоза и фруктоза. Захарозата е най-разпространеният и важен дизахарид в природата. Съдържа се в много плодове и зеленчуци, както и в меда и други храни.

Захарозата има сладък вкус и се използва като подсладител в храните. Използва се и в производството на сладкарски изделия, напитки и лекарства.

Глюкозата и фруктозата са монозахариди, които са основните градивни елементи на всички въглехидрати. Те съдържат шест въглеродни атома и могат да се използват за производство на енергия в тялото.

В природата глюкозата и фруктозата се срещат под формата на захароза, която след това се разгражда на отделни монозахариди. Този процес се нарича хидролиза на захароза.

В допълнение, захарозата може да се използва като източник на енергия за бактерии и други микроорганизми по време на процеса на ферментация.

Въпреки това, консумацията на големи количества захароза може да доведе до различни здравословни проблеми като затлъстяване, диабет, кариес и други заболявания. Ето защо е важно да ограничите приема на захароза и да я замените с естествени подсладители като мед, стевия или кленов сироп.

Захари: биологично значими представители на групата на въглехидратите.

Захарта е въглехидрат, състоящ се от два монозахарида - глюкоза (или фруктоза) и водни молекули H2O, свързани с междумолекулни водородни връзки. Захарните вещества съдържат молекулна формула, която съдържа въглеродна верига в рамките на въглеродни атоми. Въглехидратите, при които количеството вода в молекулата е равно на 2 и не могат да се хидролизират, се наричат ​​хидратирани. Захарта е точно такава форма на въглехидрати. Захарните елементи съдържат енергия, необходима за нормалното функциониране на тялото. **Захарозата** е сложно органично вещество от типа на дизахаридите, както и хранителен продукт, който се използва широко като суровина за производството на някои хранителни продукти. Това химично вещество е представено като дизахарид на глюкоза и плодова захар или с други думи фруктоза, която се получава от тръстикова захар. Най-често захарозата се нарича още фруктоза. Процесът на хидролиза на това съединение при стандартно кипене на вода със захароза води до забележимо кипене на разтвора с утаяване на дизахарид под формата на жълтеникаво-бели кристали, сладък, приятен вкус, без мирис и дразнещ за устната кухина. Продуктът се абсорбира лесно в червата без загуба на биологичната си активност и съдържа приблизително 16% лесно смилаеми въглехидрати под формата на монозахарид фруктоза, около 84% вода. По време на хидролизата се освобождава голямо количество енергия, което е важен източник на хранене за органите и тъканите. Захарозата се намира в натурални сокове, зеленчуци и горски плодове. В момента учените са открили значителни количества от този сладък продукт в меда и гъбите. За да се възстанови съдържанието му и да се поддържа добро здраве след продължителна гладна стачка или тежко заболяване, тази въглехидратна група, съдържаща захар, се въвежда в диетата. Тези вещества са много важни за подпомагане на компенсирането на нарастващата нужда на тялото ни от постоянен достъп до енергия. Най-много захароза се консумира при физическа активност, тежка работа и стрес. В организма този компонент от групата на въглехидратите претърпява интензивна хидролиза, в резултат на което се образуват вещества като мастни киселини с различна дължина на веригата, нишесте, аминокарбонилни киселини, някои от които успяват да навлязат в кръвния поток по време на абсорбцията. Голям брой биоенергийни единици, освободени при разграждането на захарозата, са жизненоважни за човешкото тяло, тъй като захарозата, навлизайки в стомаха, предизвиква мощен импулс за моментална трансформация на тялото в чиста енергия. Разграждането на захарозата става с малко гликогенов резерв, което значително намалява натоварването при синтеза на глюкоза върху чернодробната функция. По този начин тялото не отклонява големи количества енергия за сглобяване и съхраняване на този материал, който има висока енергийна стойност, докато глюкозата играе специална роля в метаболизма и критичните физиологични функции - дишане, хранене, контрол на теглото. С помощта на захароза като основа, огромна част от енергията се генерира в клетките за възстановяване на клетъчните структури. Сред полезните свойства на захарозата може да се отбележи и превенцията на диабета - при редовна консумация рискът от развитие на коронарна болест на сърцето, сърдечни заболявания,