Essenza.
La sua sostanza è vicina a quella delle fave. Il periodo migliore per utilizzarlo è l'estate.
Natura.
Equilibrato in termini di umidità e secchezza. Il fagiolo verde sbucciato è equilibrato, ma quello non sbucciato ha più secchezza, perché la sua buccia contiene astringenza.
Proprietà.
I fagioli verdi non sono gonfi come le fave e, sebbene abbiano la capacità di causare gonfiore, sono inferiori ai fagioli in questo senso. Inoltre non ha le proprietà depurative delle fave, né la freschezza delle lenticchie. Se aggiungi un po' di cartamo diventa migliore.
Strumenti con giunti.
Il fagiolo verde serve come bendaggio medicinale per il dolore ai nervi, soprattutto se mescolato con mosto d'uva bollito e vino bollito con zafferano, ed è anche usato per la rottura e lo strappo dei muscoli.
Organi nutritivi.
Il chimo che ne deriva è lodevole, soprattutto quello dei fagioli mung sbucciati. I fagioli mung non si sgonfiano così lentamente come i fagioli e, se li cuoci con olio di mandorle dolci, il succo sarà migliore.
Organi dell'eruzione.
Se il fagiolo verde viene bollito in un'acqua dopo l'altra e scolato, ne rafforza l'essenza, soprattutto se è acidificato con semi di melograno e sommacco. Alcuni dicono che indebolisce la libido.