Meget meget.

Essens.
Dens stof er tæt på fababønner. Det bedste tidspunkt at bruge det er sommer.

Natur.
Afbalanceret med hensyn til fugt og tørhed. Den skrællede mungbønne er afbalanceret, men den uskrællede har mere tørhed, fordi dens skaller indeholder astringens.

Ejendomme.
Mungbønner er ikke så hævede som favabønner, og selvom de har evnen til at forårsage en vis oppustethed, er de ringere end bønner i denne henseende. Den har heller ikke de rensende egenskaber som favabønner, og den har heller ikke linsernes kølighed. Tilføjer du lidt saflor til det, bliver det bedre.

Værktøj med samlinger.
Mungbønner fungerer som en medicinsk bandage mod nervesmerter, især når de blandes med kogt druemost og vin kogt med safran, og bruges også til bristning og afrivning af muskler.

Ernæringsmæssige organer.
Kymien fra den er prisværdig, især fra skrællede mungbønner. Mungbønner tømmes ikke så langsomt som bønner, og hvis du koger dem med sød mandelolie, bliver saften bedre.

Udbrudsorganer.
Koges mungbønner i det ene vand efter det andet og drænes, styrker det essensen, især hvis den syrnes med granatæblekerner og sumak. Nogle siger, at det svækker libido.