La metaemoglobinosi (dal greco "sangue eme sopraglobina") è una malattia causata da una violazione delle reazioni redox, a seguito della quale la molecola di emoglobina cambia la sua densità ottica. C'è una transizione nella quantità di emoglobina ridotta nel tempo. Non appena le proteine dell'emoglobina vengono ridotte con composti proteici o atomi di idrogeno, i processi respiratori si fermano. In questo caso, si verifica la distruzione e l'accumulo delle proteine