Methemoglobinoza (od greckiej „krew hemowa supraglobiny”) jest chorobą spowodowaną naruszeniem reakcji redoks, w wyniku czego cząsteczka hemoglobiny zmienia swoją gęstość optyczną. Z biegiem czasu następuje zmiana ilości zredukowanej hemoglobiny. Gdy tylko białka hemoglobiny zostaną zredukowane związkami białkowymi lub atomami wodoru, procesy oddechowe ustają. W tym przypadku następuje zniszczenie białek i ich akumulacja