Η μεθαιμοσφαιρίνη (από το ελληνικό «αίμα αίμης υπερσφαιρίνης») είναι μια ασθένεια που προκαλείται από παραβίαση των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων, ως αποτέλεσμα της οποίας το μόριο της αιμοσφαιρίνης αλλάζει την οπτική του πυκνότητα. Υπάρχει μια μετάβαση στην ποσότητα της μειωμένης αιμοσφαιρίνης με την πάροδο του χρόνου. Μόλις οι πρωτεΐνες της αιμοσφαιρίνης μειωθούν με πρωτεϊνικές ενώσεις ή άτομα υδρογόνου, οι αναπνευστικές διεργασίες σταματούν. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει καταστροφή πρωτεϊνών και συσσώρευση