Il triangolo olfattivo (trigonum olfactorium) è una formazione anatomica che si trova nella parte superiore della cavità nasale e fa parte dell'analizzatore olfattivo. L'analizzatore olfattivo è una parte del sistema nervoso responsabile della percezione degli odori.
Il triangolo olfattivo è costituito da tre parti principali: il lobo olfattivo, il triangolo olfattivo e l'area olfattiva. Il lobo olfattivo si trova nel cervello ed è responsabile dell'elaborazione delle informazioni ricevute dal recettore olfattivo. Il triangolo olfattivo è situato sulla parete laterale della cavità nasale e contiene i bulbi olfattivi e i nervi olfattivi. Le aree olfattive si trovano nella parte superiore della mucosa della cavità nasale.
Quando una persona inala aria, i recettori olfattivi situati nel triangolo olfattivo rilevano molecole di sostanze odorose. Queste molecole vengono poi trasmesse al lobo olfattivo del cervello, dove vengono elaborate. Come risultato di questa elaborazione, una persona può identificare l'odore che è stato percepito.
Inoltre, il triangolo olfattivo svolge un ruolo importante nella regolazione della respirazione e della temperatura corporea. Ad esempio, quando viene inalata aria con un'alta concentrazione di anidride carbonica, si attivano i recettori nel triangolo olfattivo che stimolano il centro respiratorio nel cervello, determinando un aumento della frequenza respiratoria e una respirazione più profonda.