O triângulo olfativo (trigonum olfactorium) é uma formação anatômica que se localiza na parte superior da cavidade nasal e faz parte do analisador olfativo. O analisador olfativo é uma parte do sistema nervoso responsável pela percepção dos odores.
O triângulo olfativo consiste em três partes principais: o lobo olfativo, o triângulo olfativo e a área olfativa. O lobo olfativo está localizado no cérebro e é responsável pelo processamento das informações recebidas do receptor olfativo. O triângulo olfatório está localizado na parede lateral da cavidade nasal e contém os bulbos olfatórios e os nervos olfatórios. As áreas olfativas estão localizadas na parte superior da membrana mucosa da cavidade nasal.
Quando uma pessoa inala ar, os receptores olfativos localizados no triângulo olfativo detectam moléculas de substâncias odoríferas. Essas moléculas são então transmitidas ao lobo olfativo do cérebro, onde são processadas. Como resultado desse processamento, uma pessoa consegue identificar o odor que foi percebido.
Além disso, o triângulo olfativo desempenha um papel importante na regulação da respiração e da temperatura corporal. Por exemplo, quando o ar com alta concentração de dióxido de carbono é inalado, são ativados receptores no triângulo olfativo que estimulam o centro respiratório no cérebro, resultando em um aumento na frequência respiratória e uma respiração mais profunda.