Hipowitaminoza nazywana jest zwykle stanem organizmu, w którym nie ma wystarczającej ilości witamin do zaspokojenia potrzeb normalnego funkcjonowania organizmu w normalnych warunkach. Istnieją hipowitaminozy z grupy witamin B i grupy witaminy C.
Niedobór witaminy określa się na podstawie objawów pojawiających się u pacjenta, a także na podstawie badań krwi. Z brakiem witamin
Hipowitaminoza to ostry lub przewlekły niedobór witamin.
Ostra hipowitaminoza rozwija się przy długotrwałym przyjmowaniu niewystarczającej ilości witamin do organizmu. Najczęściej pojawia się podczas postu i bogatej diety, szczególnie przez długi czas. Ostrej hipowitaminozie sprzyjają także choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy utrata masy ciała, oparzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego i przewlekła niewydolność nerek. Ostrej hipowitaminozie często towarzyszy rozwój zaburzeń dystroficznych w narządach wewnętrznych i tkankach. Podczas zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka należy zachować ostrożność podczas stosowania leków zawierających kwas askorbinowy, rutynę lub witaminę A. Możliwe podrażnienie błony śluzowej żołądka