Sok jelitowy (płyn kałowy) to złożona kompozycja zawierająca kilka frakcji, z których każda charakteryzuje się funkcjonalnością. Ogólnie rzecz biorąc, soki jelitowe odgrywają ważną rolę w procesie trawienia, ponieważ pełnią różne funkcje, takie jak fermentowanie żywności, wspomaganie metabolizmu witamin i minerałów oraz utrzymywanie bezpieczeństwa okrężnicy. Oprócz
Sok jelitowy jest istotnym składnikiem przewodu żołądkowo-jelitowego i odgrywa kluczową rolę w procesie trawienia. Powstaje w komórkach błony śluzowej jelit i jest mieszaniną enzymów trawiennych, kwasów i elektrolitów. Główną funkcją soku jelitowego jest rozkładanie składników odżywczych z pożywienia na prostsze formy, które następnie mogą zostać wchłonięte przez organizm.
Sok jelitowy nie ma określonego koloru ani zapachu, ponieważ nie jest magazynowany w organizmie. Zamiast tego zmienia się w sposób ciągły, reagując na ilość i skład spożywanej i produkowanej w sposób ciągły żywności. Kiedy nasz organizm przystosowuje się do określonego rodzaju pożywienia, zmienia się także sok jelitowy