Odruchy bezwarunkowe są elementarnymi mechanizmami obronnymi organizmu, które nie wymagają skomplikowanych procesów uczenia się. Bez względu na to, co się stanie, te reakcje obronne zawsze przebiegają w ten sam sposób i w najszerszym zakresie. Zwyczajowo mówi się o odruchach bezwarunkowych w odniesieniu do ruchów, które dana osoba może wykonać jeszcze w łonie matki. Do reakcji bezwarunkowych zaliczają się następujące ruchy: ssanie, chwytanie i rozluźnianie ust; cofanie ręki w przypadku zagrożenia; niektóre reakcje połykania; próbuje wstrzymywać oddech dzieci, gdy płyn dostanie się do nosa. Ponadto odruchy bezwarunkowe obejmują pewne postawy ochronne przyjęte przez organizm, takie jak zamykanie oczu w jasnym świetle. Reakcje bezwarunkowe zapewniają integralność organizmu i jego adaptację do środowiska. Receptory odpowiedzialne za manifestację reakcji znajdują się w mózgu lub narządach wewnętrznych. Jeśli w środowisku wewnętrznym nastąpią zmiany, reakcja odruchowa następuje natychmiast. Najważniejszym odruchem bezwarunkowym jest odruch naczynioruchowy, który reguluje temperaturę ciała. Ścieżkami zapewniającymi ten odruch są łuki nerwowe odruchów naczynioruchowych. Impulsy motoryczne powstają w obszarze rdzenia kręgowego i mózgu, a następnie przesyłane są do jamy czaszki i tętnicy ucha