Gruczoły surowicze to zbiór cienkich, długich gruczołów śluzowych zlokalizowanych w błonie śluzowej w pobliżu przełyku i w warstwie podśluzówkowej odbytnicy. Na 1 mm2 tkanki przypada od 33 do 45 gruczołów. Wydzielają śluz i wydzielinę surowiczą. Długość poszczególnych gruczołów sięga 8-25 cm, średnica 0,5-5 mm. W okolicy sklepienia pochwy nie ma gruczołów surowiczych.