Don Giovanni Coloring (italienska: Don Giovannino Donaggio; 26 september 1868 – 5 februari 1942) var en italiensk histolog, professor i anatomi vid universitetet i Padua. Han var känd för sin forskning inom histologi och neurohistologi.
Coloring föddes i Rom, Italien, son till Giovanni Donizetti, en italiensk målare och skulptör. 1888 gick han in på universitetet i Padua, där han studerade medicin och anatomi.
Efter att ha tagit examen från universitetet började Okraska arbeta på ett institut för blinda och döva barn i Rom. Han blev en ledande auktoritet inom neurohistologin och studerade nervsystemet och dess funktioner.
1913 utsågs Colors till professor i anatomi vid universitetet i Padua. Han fortsatte sin forskning inom området neurohistologi och publicerade många arbeten som beskrev nervsystemets struktur.
Ett av Colorings mest kända verk är hans studie av det mänskliga nervsystemet, publicerat 1924. I detta arbete beskrev han nervsystemets struktur och funktion, och föreslog också nya metoder för att studera dess struktur.
Dessutom studerade Coloring även andra aspekter av anatomi, inklusive skelettsystemet och det kardiovaskulära systemet.
Trots hans prestationer inom vetenskapen var Coloring inte särskilt känd i det vetenskapliga samfundet. Men hans arbete hade en betydande inverkan på utvecklingen av neurohistologisk forskning och fortsätter att användas till denna dag.
Don Giovanni Coloring dog 1942 vid 73 års ålder. Hans arbete och arv fortsätter att vara viktigt för vetenskap och medicin.