Czapek'in besin ortamı, mikroorganizmaların büyümesini sağlamak için minimum düzeyde tuz ortamı ve seçilen mahsuller için büyümeyi en uygun hale getirmek üzere maksimum besin konsantrasyonu (amino asitler, vitaminler) içeren ikili bir ortamdır. Böylece mikrobiyal hücreler, yaşayabilecekleri bir ortamda kültürlenir.