Chất gây ung thư là quá trình xuất hiện và phát triển của các khối u ác tính (ung thư). Nó bao gồm ba giai đoạn chính: bắt đầu, thăng tiến và phát triển.
Sự khởi đầu là sự phá hủy không thể phục hồi đối với bộ máy di truyền của tế bào, dẫn đến việc kích hoạt các gen gây ung thư hoặc làm bất hoạt các gen antioncogene. Điều này gây ra sự tăng trưởng tế bào không kiểm soát được. Chất khởi đầu có thể là chất gây ung thư (ví dụ, benzopyrene), bức xạ ion hóa, vi rút.
Thúc đẩy là sự kích thích sự tăng sinh của các tế bào được bắt đầu. Chất kích thích là những chất gây viêm và tổn thương mãn tính (amiăng, niken). Chúng tạo điều kiện cho khối u phát triển.
Tiến triển là sự biến đổi dần dần của các tế bào thành ác tính. Những thay đổi di truyền bổ sung xảy ra và các tế bào khối u có được khả năng xâm lấn và di căn.
Như vậy, gây ung thư là một quá trình gồm nhiều giai đoạn, trong đó dưới tác động của các yếu tố gây ung thư, các tế bào bình thường sẽ biến thành tế bào ung thư. Hiểu biết về cơ chế gây ung thư là rất quan trọng để phòng ngừa và điều trị ung thư.