Albumin insan orqanizminin bütün toxumalarında olan bir proteindir. Bu zülalın mühüm növlərindən biri əzələ toxumasının mühüm tərkib hissəsi olan və onun funksiyalarının təmin edilməsində əsas rol oynayan əzələ albuminidir.
Əzələ albumini 1893-cü ildə alman alimi Avqust fon tərəfindən kəşf edilmişdir