Albumiini on proteiini, jota esiintyy kaikissa ihmiskehon kudoksissa. Yksi tärkeä tämän proteiinin tyyppi on lihasalbumiini, joka on tärkeä osa lihaskudosta ja jolla on keskeinen rooli sen toimintojen varmistamisessa.
Saksalainen tiedemies August von löysi lihasalbumiinin vuonna 1893