Albumine is een eiwit dat in alle weefsels van het menselijk lichaam voorkomt. Een belangrijk type van dit eiwit is spieralbumine, dat een belangrijk onderdeel is van spierweefsel en een sleutelrol speelt bij het waarborgen van de functies ervan.
Spieralbumine werd in 1893 ontdekt door de Duitse wetenschapper August von