Η αλβουμίνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε όλους τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Ένας σημαντικός τύπος αυτής της πρωτεΐνης είναι η μυϊκή λευκωματίνη, η οποία είναι σημαντικό συστατικό του μυϊκού ιστού και παίζει βασικό ρόλο στη διασφάλιση των λειτουργιών του.
Η μυϊκή λευκωματίνη ανακαλύφθηκε το 1893 από τον Γερμανό επιστήμονα August von