Хидролазите са клас ензими, които катализират реакции на хидролиза, т.е. разцепване на химични връзки, включващи вода. Хидролазите играят важна роля в много биохимични процеси, протичащи в клетките на живите организми.
Основните видове хидролази включват:
-
Протеази - разграждат пептидните връзки в протеините.
-
Нуклеази - разцепват фосфодиестерните връзки в нуклеиновите киселини.
-
Липази - хидролизират естерните връзки в липидите.
-
Гликозидази – разграждат гликозидните връзки във въглехидратите.
Хидролазите играят ключова роля в храносмилането, тъй като разграждат протеините, мазнините и въглехидратите в храната. Те също участват в регулирането на много метаболитни пътища в клетките. Нарушенията в работата на някои хидролази могат да доведат до развитие на сериозни заболявания.