Hydrolázy jsou třídou enzymů, které katalyzují hydrolytické reakce, to znamená štěpení chemických vazeb zahrnujících vodu. Hydrolázy hrají důležitou roli v mnoha biochemických procesech probíhajících v buňkách živých organismů.
Mezi hlavní typy hydroláz patří:
-
Proteázy – rozkládají peptidové vazby v proteinech.
-
Nukleázy - štěpí fosfodiesterové vazby v nukleových kyselinách.
-
Lipázy – hydrolyzují esterové vazby v lipidech.
-
Glykosidázy – rozkládají glykosidické vazby v sacharidech.
Hydrolázy hrají klíčovou roli při trávení, protože rozkládají bílkoviny, tuky a sacharidy v potravě. Podílejí se také na regulaci mnoha metabolických drah v buňkách. Poruchy ve fungování některých hydroláz mohou vést k rozvoji závažných onemocnění.