A hidrolázok az enzimek egy osztálya, amelyek katalizálják a hidrolízisreakciókat, vagyis a vizet érintő kémiai kötések felhasadását. A hidrolázok fontos szerepet játszanak az élő szervezetek sejtjeiben végbemenő számos biokémiai folyamatban.
A hidrolázok fő típusai a következők:
-
Proteázok - lebontják a peptidkötéseket a fehérjékben.
-
Nukleázok - foszfodiészter kötéseket hasítanak fel nukleinsavakban.
-
Lipázok - hidrolizálják a lipidekben lévő észterkötéseket.
-
Glikozidázok - lebontják a szénhidrátok glikozidkötéseit.
A hidrolázok kulcsszerepet játszanak az emésztésben, mivel lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat az élelmiszerekben. A sejtekben számos anyagcsereút szabályozásában is részt vesznek. Egyes hidrolázok működésének zavarai súlyos betegségek kialakulásához vezethetnek.