Hydrolaser er en klasse af enzymer, der katalyserer hydrolysereaktioner, det vil sige spaltningen af kemiske bindinger, der involverer vand. Hydrolaser spiller en vigtig rolle i mange biokemiske processer, der forekommer i cellerne i levende organismer.
De vigtigste typer hydrolaser omfatter:
-
Proteaser - nedbryder peptidbindinger i proteiner.
-
Nukleaser - spalter phosphodiesterbindinger i nukleinsyrer.
-
Lipaser - hydrolyserer esterbindinger i lipider.
-
Glycosidaser - nedbryder glykosidbindinger i kulhydrater.
Hydrolaser spiller en nøglerolle i fordøjelsen, da de nedbryder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i maden. De er også involveret i reguleringen af mange metaboliske veje i celler. Forstyrrelser i funktionen af nogle hydrolaser kan føre til udvikling af alvorlige sygdomme.