Aluminose er en erhvervssygdom karakteriseret ved udskiftning af normalt væv (primært knogler, især den nederste del af rygsøjlen og brystet) under påvirkning af aluminiumsalte. Ødelæggelsen af knoglesubstans sker under påvirkning af den komplekse påvirkning af aluminiumioner, dets nedbrydningsprodukter og egenskaberne ved kulhydrat-, fedt- og mineralmetabolisme.
Under normale forhold deltager tungtopløselige salte af aluminium og jern aktivt i metabolismen og deltager i dannelsen af knoglevæv og i dannelsen af proteiner. Som et resultat af overdreven indtagelse fra mad, på grund af indtrængen af allerede uopløselige metalsalte i blodet eller fra andre kilder, er disse mineraler ikke i stand til at udskilles naturligt, hvilket blokerer normale metaboliske processer.