Aluminoosi on ammattitauti, jolle on ominaista normaalien kudosten (ensisijaisesti luut, erityisesti selkärangan alaosa ja rintakehä) uusiutuminen alumiinisuolojen vaikutuksesta. Luuaineen tuhoutuminen tapahtuu alumiini-ionien, sen hajoamistuotteiden sekä hiilihydraatti-, rasva- ja mineraaliaineenvaihdunnan ominaisuuksien vaikutuksesta.
Normaaliolosuhteissa niukkaliukoiset alumiinin ja raudan suolat osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaan, osallistuen luukudoksen muodostukseen ja proteiinien muodostukseen. Ruoasta saadun liiallisen saannin seurauksena, koska jo liukenemattomia metallisuoloja pääsee vereen tai muista lähteistä, nämä kivennäisaineet eivät pysty erittymään luonnollisesti, mikä estää normaalit aineenvaihduntaprosessit.