Amanitotoksiner (lat. Amanitotoxinae) er en familie af giftstoffer, der produceres af nogle svampe af slægten Amanita, for eksempel fluesvampe.
Amanitotoksiner indeholder forskellige peptider og polypeptider, som enten kan være protein eller glycoprotein. De har neurotoksiske egenskaber og forårsager forskellige symptomer på forgiftning hos mennesker og dyr.
De mest almindeligt giftige svampe er Amanita phalloides, Amanita virosa og Amanita muscaria, samt nogle andre arter. Forgiftning med disse svampe forårsager forstyrrelser i funktionen af centralnervesystemet, mave-tarmkanalen, lever og nyrer.
Symptomer på forgiftning fra svampe indeholdende amanitotoksiner kan variere og afhænge af den dosis, personen tog. De begynder normalt med hovedpine, kvalme, opkastning, diarré, bevidsthedstab og anfald. I alvorlige tilfælde kan døden forekomme.
Amanitotoksiner bruges i øjeblikket ikke til medicinske formål, men forskning er i gang. Nogle forskere mener, at de kan have potentiale til at behandle forskellige sygdomme, herunder kræft og leversygdomme.
Amanitotoksiner er toksiner indeholdt i nogle arter af laticifer, der tilhører slægten Amanita (lat. Amanita), som tilhører fluesvampfamilien. Navnet "amanitose" bruges (fra det latinske udtryk amano - at beruse) for at henvise til den særlige forgiftning, som disse svampe forårsager. Et karakteristisk træk ved mange toksiner i denne familie er deres evne til at forstærke virkningen af psykoaktive stoffer uden deltagelse af kolinerge receptorer og derved skabe indtrykket af mild forgiftning. Indholdet af amanitium (stoffet blev opkaldt efter opdagelsesstedet - byen Amana (Indien)) blev først etableret af D. Singh som et resultat af at udføre farmakologiske eksperimenter for at afklare den rolle, amfetamin-type forbindelser spiller i virkningen af fluesvamp. Følgende stoffer er beskrevet. Erythravirin