Das Bouveret-Zeichen ist ein charakteristisches Symptom einer pyloroduodenalen Obstruktion. Es äußert sich als Erbrochenes mit Galle, das wie „Kaffeesatz“ aussieht.
Der Grund für das Auftreten dieses Symptoms ist eine Verletzung der Durchgängigkeit des Pylorus des Magens und des Zwölffingerdarms. Galle, die über die Gallengänge in den Zwölffingerdarm gelangt, kann sich nicht weiter durch den Darm bewegen. Es verweilt, konzentriert sich und nimmt beim Erbrechen eine dunkle Farbe und eine dicke Konsistenz an.
Somit weist das Bouvere-Zeichen auf eine Verstopfung des Magenausgangs hin und ist ein wichtiges diagnostisches Symptom bei der Untersuchung von Patienten mit Verdacht auf diese Krankheit.