Η αντίδραση Schultz-Dale (αντίδραση Schultz-Dyle) είναι μια φυσιολογική διαδικασία που ανακαλύφθηκε το 1897 από τους William Schultz και Nathan Dyle. Αυτή η διαδικασία περιγράφει πώς ο εγκέφαλος ανταποκρίνεται στις αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Οι Schultz και Dyle μελέτησαν την επίδραση της γλυκόζης στη δραστηριότητα των νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο των αρουραίων. Διαπίστωσαν ότι καθώς αυξάνονταν οι συγκεντρώσεις γλυκόζης στο αίμα, η δραστηριότητα των νευρικών κυττάρων αυξήθηκε. Ωστόσο, όταν οι συγκεντρώσεις της γλυκόζης πέφτουν, η δραστηριότητα των νευρικών κυττάρων μειώνεται επίσης.
Αυτή η διαδικασία ονομάστηκε αντίδραση Schultz–Dale επειδή οι Schultz και Dale ήταν οι πρώτοι που την περιέγραψαν. Οι Schultz και Dyle έδειξαν επίσης ότι αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για τη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα.
Σήμερα η αντίδραση Schultz-Dyle είναι μια από τις πιο μελετημένες διαδικασίες στη φυσιολογία. Χρησιμοποιείται για να κατανοήσει πώς ο εγκέφαλος ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και πώς αυτός ο έλεγχος επηρεάζει την ανθρώπινη συμπεριφορά και υγεία.
Η αντίδραση Schultz-Dale είναι μια σπάνια κατάσταση φυσιολογικής επιρροής κατά την οποία μεμονωμένα ή όλα τα όργανα χάνουν την ικανότητα να συστέλλονται αντανακλαστικά ως απόκριση στην επίδραση ορισμένων ερεθισμάτων υποδοχέων. Αυτό το σύνδρομο περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1912 από δύο Βρετανούς επιστήμονες - τον Wilhelm Schultz και τον Nicholas Dale. . Λόγω της σπανιότητας του φαινομένου, η παθολογία έγινε γνωστή πολύ αργότερα. Η πάθηση παρατηρείται σε άτομα και των δύο φύλων, σε οποιαδήποτε ηλικία, ξεκινώντας από τις πρώτες μέρες της ζωής. Στις μισές περιπτώσεις η νόσος είναι κληρονομική. Το σύνδρομο επηρεάζει οποιοδήποτε όργανο και σύστημα του σώματος, γι' αυτό και η ασθένεια ονομάζεται πολυσυστημική.