Les cistrons sont des sections d'une molécule d'ADN qui codent pour un gène fonctionnel, régulant le fonctionnement du gène en réponse à l'influence de tout facteur (par exemple, l'éclairage, la température, la période de repos, etc.). La taille d'un cistron peut aller de 50 à 20 000 pb, et si l'on considère la structure de la protéine, alors cette protéine spécifique est limitée aux cistrons. En biochimie, il est d'usage de distinguer les petits cistrons (de 1 à 8 acides aminés) et les gros (de 9 à 40 acides aminés).
Lors de l'assemblage du génome humain, l'un des cistrons les plus fréquents est appelé cistron « structurel ». Le concept de « gène structurel » est apparu en lien avec le rôle important de la structure des protéines dans leurs fonctions. Malgré le fait que les acides aminés soient assemblés en une chaîne polypeptidique, organiser correctement la séquence de ces résidus ne suffit pas pour que les informations contenues dans la séquence des lettres du génome se transforment en structure et fonction d'une protéine complexe. Par conséquent, il est nécessaire d’isoler une séquence dans la molécule d’ADN qui détermine l’ordre des blocs protéiques. C'est la structure d'une protéine ou d'une nucléoprotéine. Les nucléoprotéines sont constituées de trois