La toxine du choléra est une exotoxine produite par la bactérie Gram-négative Vibrio cholerae et constitue le produit cliniquement significatif le plus dangereux de ce micro-organisme.
Le choléra est une maladie infectieuse aiguë qui se manifeste par une diarrhée aqueuse à progression rapide. La maladie fait partie des maladies dites « transitoires », car dans la grande majorité des cas, elle se termine par la mort des patients après quelques jours sans étape préalable de guérison. C'est l'une des maladies humaines les plus contagieuses et elle se propage par l'eau potable. Dans toutes les formes de choléra, le développement d'un portage bactérien est possible, qui peut durer longtemps. La résistance bactérienne à l'un des principaux médicaments contre le choléra - les antibiotiques - est également la raison de l'évolution longue et réussie de l'agent pathogène chez l'homme.