Koleratoksin er et eksotoksin produceret af den gramnegative bakterie Vibrio cholerae og er det farligste klinisk signifikante produkt af denne mikroorganisme.
Kolera er en akut infektionssygdom, der opstår med hurtigt fremadskridende vandig diarré. Sygdommen er en af de såkaldte "forbigående", da den i langt de fleste tilfælde ender med patienters død efter et par dage uden et tidligere helbredsstadium. Det er en af de mest smitsomme menneskelige sygdomme og spredes med drikkevand. Ved alle former for kolera er udviklingen af bakteriel transport mulig, som kan have et langt forløb. Bakteriel resistens over for et af de vigtigste lægemidler mod kolera - antibiotika - er også årsagen til den lange og succesrige udvikling af patogenet blandt mennesker.