Pemenggalan kepala venner (r. venner) adalah metode yang digunakan untuk menghilangkan kepala ikan. Metode ini dikembangkan oleh ilmuwan Perancis Jean-Baptiste Venner pada abad ke-18.
Pemenggalan kepala Wenner melibatkan penempatan ikan dalam wadah berisi air dan kemudian memotong kepalanya dengan pisau khusus. Cara ini memungkinkan Anda menjaga daging ikan tetap segar dan enak, serta terhindar dari pencemaran air.
Namun, metode ini mempunyai kelemahan. Pertama, memerlukan penggunaan peralatan dan keterampilan khusus, yang mungkin sulit dilakukan oleh nelayan pemula. Kedua, cara ini dapat merusak ikan sehingga mempengaruhi rasa dan kualitasnya.
Namun, pemenggalan kepala dengan Wenner tetap menjadi metode populer untuk menghilangkan kepala ikan di banyak negara di dunia. Cara ini membantu menjaga ikan tetap segar dan lezat serta mengurangi polusi air.