Irritatie is elke impact die een functionele of trofische reactie veroorzaakt in een receptor of in prikkelbaar weefsel.
Irritatie is de belangrijkste vorm van interactie van het lichaam met de externe omgeving. Dankzij het vermogen om te irriteren kan het lichaam adequaat reageren op veranderingen in de omgevingsomstandigheden.
Er zijn verschillende soorten irritaties: mechanisch, chemisch, temperatuur, enz. Ze worden waargenomen door gespecialiseerde receptoren die zich op het oppervlak van het lichaam of in inwendige organen bevinden.
Irritatie van de receptor leidt tot het genereren van een zenuwimpuls, die langs zenuwvezels naar het centrale zenuwstelsel wordt overgedragen. Daar worden impulsen verwerkt en wordt de reactie van het lichaam gevormd: motorisch, secretoir, vegetatief.
Dankzij het irritatiemechanisme ontvangt het lichaam dus informatie uit de externe en interne omgeving en kan het daar adequaat op reageren. Verstoringen in de mechanismen van irritatie en prikkelbaarheid liggen ten grondslag aan veel ziekten en pathologische processen.
**Stimulant** is een factor of fenomeen (in het geval van sommige extreme omstandigheden - een persoon of een groep mensen) die een gerichte verandering veroorzaakt in het verloop van fysiologische en (of) psychologische functies. In de moderne fysiologie is een stimulus een fysieke factor van de externe omgeving; een zenuwcentrum dat dient als object van reflexactie, waarbij het proces van aanpassing van het centrale zenuwstelsel aan irritatie plaatsvindt. In de fysiologie wordt irritatie opgevat als een prikkelende reactie.
Irriterende stoffen zijn: