Aperiostotomi er en type kirurgisk inngrep for inflammatorisk-destruktive sykdommer i kjevene, som består av utskjæring av periosteum langs hele dens tykkelse uten å eksponere beinet. Aperiostektomi er en operasjon som tar sikte på å fjerne periosteale strukturer. Det kan utføres under følgende forhold: tilstedeværelse av et begrenset fokus for skade på periostealvevet, tidligere behandling av denne skaden med konservative midler, dersom dette ikke ga ønsket resultat, og risiko for alvorlige konsekvenser av behandling forbundet med skade på beinvev.