O processo notocordal (ou, caso contrário, o processo cefálico) é uma estrutura cerebral única que só pode ser encontrada em certas espécies de cefalópodes e alguns crustáceos. Embora o processo notocordal possa variar significativamente dependendo da espécie de animal, sua principal propriedade é ser uma estrutura muito fina de nervos que os animais utilizam para obter informações sobre o espaço ao seu redor.
A peculiaridade do processo notocordal está em sua estrutura única, que lhe permite ter propriedades de sismômetro e radar. Consiste em neurônios localizados sob uma fina camada de cutícula, uma membrana tecidual,