Notokordal süreç (veya başka bir deyişle sefalik süreç), yalnızca belirli kafadanbacaklı türlerinde ve bazı kabuklularda bulunabilen benzersiz bir beyin yapısıdır. Notokordal süreç, hayvanın türüne bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik gösterse de, temel özelliği, hayvanların etraflarındaki alan hakkında bilgi edinmek için kullandıkları çok ince bir sinir yapısı olmasıdır.
Notokordal sürecin özelliği, sismometre ve radar özelliklerine sahip olmasını sağlayan benzersiz yapısında yatmaktadır. İnce bir kütikül tabakası, bir doku zarı altında yer alan nöronlardan oluşur.