Нотохордалният процес (или в противен случай цефаличният процес) е уникална мозъчна структура, която може да се открие само при определени видове главоноги и някои ракообразни. Въпреки че нотохордалният процес може да варира значително в зависимост от вида животно, основното му свойство е, че е много тънка структура от нерви, които животните използват, за да получат информация за пространството около тях.
Особеността на нотохордалния процес се състои в неговата уникална структура, която му позволява да има свойствата на сеизмометър и радар. Състои се от неврони, които са разположени под тънък слой кутикула, тъканна мембрана,