El proceso notocordal (o, en su defecto, el proceso cefálico) es una estructura cerebral única que sólo se puede encontrar en determinadas especies de cefalópodos y algunos crustáceos. Aunque el proceso notocordal puede variar significativamente dependiendo de la especie de animal, su principal propiedad es que se trata de una estructura muy delgada de nervios que los animales utilizan para obtener información sobre el espacio que los rodea.
La peculiaridad del proceso notocordal radica en su estructura única, que le permite tener las propiedades de un sismómetro y un radar. Está formado por neuronas que se encuentran debajo de una fina capa de cutícula, una membrana tisular,