A glândula pâncreas de Winslovova faz parte do gancho de mesmo nome. E o próprio uncinado é uma estrutura anatômica curta que se estende desde a borda anterior do pâncreas e tem direção oblíqua, terminando em uma cabeça redonda na borda posterior da glândula. Termina entre as camadas do peritônio e seu comprimento é de aproximadamente 3 a 6 centímetros, seu formato pode lembrar o bico de um pássaro.