Биозы — это класс сахаров, который содержит в своем составе одну или несколько гидроксильных групп (атомов кислорода) в альфа- или бета-положениях моносахаидных звеньев и при этом может содержать аномерные связи. Иногда под этим названием объединяют фукозаны (фруктозаны)