Remetylering är processen att omvandla en metylmolekyl till en annan. Denna process är en del av en större omvandlingsprocess (metabolism) som sker i en levande organism. I samband med biokemi och kemi hänvisar remetylering i allmänhet till omarrangemang av alkylerande grupper i biologiskt viktiga molekyler, inklusive peptider och lipider. Dessutom spelar denna process en viktig roll i syntesen av nukleinsyror och enzymer, såväl som i regleringen av metabolismen av huvudmetaboliter och andra organiska molekyler.
Remetylering kan vara ett exempel för att förklara hur molekyler av olika klasser av organiska föreningar fungerar. Vissa av dem kan ge metylgrupper till en bas under remetylering, som används för vidare syntes av nya molekyler. Om remetyleringsförloppet beaktas ger det en viktig mekanism för att skapa en ny organisation av bindningar i molekyler. Vanligtvis är dessa kol-, väte- och ibland kväveatomer.
Några viktiga biologiska metaboliska vägar inkluderar