Thành phần axit amin

Thành phần axit amin

Thành phần axit amin là hàm lượng định lượng của từng axit amin trong protein. Ví dụ, thành phần axit amin được nghiên cứu để đánh giá giá trị sinh học của protein thực phẩm.

Protein được tạo thành từ các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Có 20 axit amin tiêu chuẩn mà cơ thể con người chỉ có thể tổng hợp được một phần. Những axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải lấy từ thực phẩm được gọi là thiết yếu.

Thành phần axit amin của protein khác nhau. Giá trị sinh học của protein được xác định bởi hàm lượng các axit amin thiết yếu. Thành phần axit amin của protein càng hoàn chỉnh và càng chứa nhiều axit amin thiết yếu thì giá trị dinh dưỡng của nó càng cao.

Thành phần axit amin đánh giá chất lượng protein thực phẩm, sự phù hợp về dinh dưỡng và khả năng hấp thụ. Thông tin này rất quan trọng để tạo ra chế độ ăn uống cân bằng.

Mọi người đều biết rằng protein là nền tảng cho cơ thể chúng ta. Chúng đảm bảo sự phát triển của mô, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch, v.v. Hơn nữa, để các tế bào của cơ thể hoạt động bình thường, tất cả các axit amin cần thiết phải có trong đó. Nhưng làm thế nào để chúng ta biết liệu chúng ta đã nhận đủ hay chưa hoặc chúng ta cần tăng số lượng lên?

Axit amin là thành phần cấu trúc của protein cần thiết cho sự hình thành của nó. Ngoài ra, chúng còn đóng vai trò là nguồn năng lượng và đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất. Có hai nhóm axit amin: không thiết yếu (những loại mà cơ thể chúng ta có thể tự tổng hợp) và thiết yếu (không thể tổng hợp chúng trong cơ thể).

Điều quan trọng là phải hiểu rằng gần một phần ba tổng số protein động vật là không cần thiết, vì vậy số lượng của chúng có thể được tăng lên mà không phải trả thêm phí. Mặt khác, protein thực vật, một số loại ngũ cốc, ngũ cốc và rau củ có chứa một lượng lớn axit amin thiết yếu. Hóa ra nguồn axit amin chính là các sản phẩm có nguồn gốc động vật, với điều kiện duy trì sự cân bằng dinh dưỡng thực vật.

Với hàm lượng axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người thấp, các tế bào không thể thực hiện chức năng của chúng. Kết quả là có thể dẫn đến tình trạng xấu đi của da, tóc, móng, cơ và thậm chí là rối loạn hệ thần kinh. Mức độ axit thiết yếu càng cao thì con người càng có nhiều khả năng duy trì sức khỏe và năng động.

Ngoài ra, việc thay thế việc thiếu chất béo thiết yếu bằng tập thể dục có thể dẫn đến gián đoạn quá trình trao đổi chất và suy giảm hệ thống tim mạch. Mức độ axit amin không đạt yêu cầu có thể xảy ra do ăn vào không đủ từ thực phẩm hoặc sản xuất không đủ các chất này trong cơ thể (đối với những người bị thiếu hụt enzyme). Vì vậy, để đảm bảo hoạt động đầy đủ của nhiều quá trình sinh hóa, nên tiêu thụ thực phẩm có nồng độ cao các yếu tố hữu ích. Để hợp lý hóa chế độ ăn uống của bạn và có được lượng axit amin cần thiết, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​của chuyên gia dinh dưỡng. Nó sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm phù hợp theo nhu cầu của từng cá nhân.

Tóm lại, cần lưu ý rằng dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe con người, bao gồm cả việc đảm bảo lượng axit amin cần thiết trong cơ thể. Tiêu thụ vừa phải, cân đối các loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể giúp duy trì chức năng cơ quan tối ưu, ổn định hệ thần kinh, tăng cường cơ bắp và mô dây chằng, tăng khả năng miễn dịch.