Amin turşularının tərkibi

Amin turşusu tərkibi

Amin turşusu tərkibi zülaldakı fərdi amin turşularının kəmiyyət tərkibidir. Amin turşularının tərkibi, məsələn, qida zülallarının bioloji dəyərini qiymətləndirmək üçün öyrənilir.

Zülallar peptid bağları ilə bağlanmış amin turşularından ibarətdir. İnsan orqanizmi yalnız bir hissəsini sintez edə bilən 20 standart amin turşusu var. Bədənin öz-özünə sintez edə bilmədiyi və qidadan alınması lazım olan amin turşularına əsas deyilir.

Zülalların amin turşularının tərkibi dəyişir. Zülalın bioloji dəyəri onun tərkibində əvəzolunmaz amin turşularının olması ilə müəyyən edilir. Zülalın amin turşusu tərkibi nə qədər dolğun olarsa və tərkibində nə qədər çox vacib amin turşuları olarsa, onun qida dəyəri bir o qədər yüksək olar.

Amin turşusu tərkibi qida zülalının keyfiyyətini, qidalanma və udma üçün uyğunluğunu qiymətləndirir. Bu məlumat balanslaşdırılmış pəhriz yaratmaq üçün vacibdir.

Hər kəs zülalların bədənimiz üçün əsas olduğunu bilir. Onlar toxumaların böyüməsini təmin edir, enerji mübadiləsində iştirak edir, toxunulmazlığa cavabdehdirlər və s. Bundan əlavə, bədən hüceyrələrinin düzgün işləməsi üçün bütün lazımi amin turşuları onun tərkibində olmalıdır. Bəs biz onlardan kifayət qədər aldığımızı və ya məbləği artırmalı olduğumuzu necə bilək?

Amin turşuları zülalın formalaşması üçün zəruri olan struktur komponentləridir. Bundan əlavə, onlar enerji mənbəyi kimi çıxış edir və maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayırlar. Amin turşularının iki qrupu var: qeyri-əsas (orqanizmimizin öz-özünə sintez edə bildiyi) və əsas (onların orqanizmdə sintezi mümkün deyil).

Bütün heyvan zülallarının demək olar ki, üçdə birinin əhəmiyyətsiz olduğunu başa düşmək vacibdir, buna görə də onların miqdarı əlavə xərclər olmadan artırıla bilər. Digər tərəfdən, bitki zülalları, bəzi taxıllar, taxıllar və tərəvəzlər böyük miqdarda əvəzolunmaz amin turşularını ehtiva edir. Məlum olur ki, amin turşularının əsas mənbələri bitki qidası balansını qorumaq şərti ilə heyvan mənşəli məhsullardır.

İnsan pəhrizində əvəzolunmaz amin turşularının az olması ilə hüceyrələr öz funksiyalarını yerinə yetirə bilmirlər. Nəticədə dərinin, saçın, dırnaqların, əzələlərin vəziyyətinin pisləşməsi və hətta sinir sisteminin pozulması mümkündür. Əsas turşuların səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, insanın sağlam və aktiv qalması ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Bundan əlavə, əsas yağların çatışmazlığını fiziki məşqlərlə əvəz etmək metabolik proseslərin pozulmasına və ürək-damar sisteminin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Amin turşularının qeyri-qənaətbəxş səviyyələri qidadan kifayət qədər qəbul edilməməsi və ya bu maddələrin bədəndə kifayət qədər istehsal edilməməsi (ferment çatışmazlığı olan insanlar üçün) səbəbindən baş verə bilər. Buna görə də, bir çox biokimyəvi proseslərin tam işləməsini təmin etmək üçün faydalı elementlərin yüksək konsentrasiyası olan qidaları istehlak etmək tövsiyə olunur. Pəhrizinizi rasionallaşdırmaq və lazımi miqdarda amin turşularını əldə etmək üçün bir diyetoloqa müraciət etmək tövsiyə olunur. Bu, fərdin ehtiyaclarına uyğun olaraq düzgün məhsulları seçməyə kömək edəcəkdir.

Sonda qeyd etmək lazımdır ki, düzgün qidalanma insan sağlamlığının qorunmasında, o cümlədən orqanizmdə amin turşularının lazımi səviyyədə təmin olunmasında əsas rol oynayır. Orqanizm üçün lazım olan vitamin və minerallarla zəngin qidaların orta, balanslı istehlakı optimal orqan fəaliyyətini, sinir sisteminin sabitliyini qorumağa, əzələ və bağ toxumalarını gücləndirməyə və immuniteti artırmağa kömək edir.