Leykoplastlar (yunan dilindən "leukos" - ağ və "plassein" - əmələ gəlmək) bəzi bitki hüceyrələrinin sitoplazmasında ehtiyat maddələrin toplanması üçün yer kimi xidmət edən rəngsiz plastidlərdir. Onlar sitoplazmanın diferensiallaşması nəticəsində əmələ gəlir və yerləşdikləri hüceyrələrin növündən asılı olaraq müxtəlif strukturlara malik ola bilərlər.
Leykoplastlar xloroplastlar və xromoplastlarla birlikdə plastidlərin üç əsas növündən biridir. Tərkibində xlorofil olan və fotosintezdə iştirak edən xloroplastlardan və ya piqmentləri olan və bitki toxumalarının rənginə cavabdeh olan xromoplastlardan fərqli olaraq, leykoplastlarda piqmentlər yoxdur və fotosintez prosesində iştirak etmirlər.
Leykoplastlar bitkilərin həyat dövründə mühüm funksiyaları yerinə yetirirlər. Onlar nişasta, zülallar və lipidlər kimi maddələrin saxlanma yeridir. Bundan əlavə, leykoplastlar yağ turşularının, amin turşularının və bitki hüceyrələrinin böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan digər maddələrin sintezində iştirak edə bilər.
Digər növ plastidlər kimi, leykoplastlar da temperaturun, işığın dəyişməsi və ya zərərvericilərin olması kimi müxtəlif stress şəraiti ilə pozula bilər. Belə hallarda bitkilər yeni şəraitə uyğunlaşmaq üçün leykoplastların quruluşunu və funksiyasını dəyişə bilirlər.
Nəticə olaraq qeyd edək ki, leykoplastlar bitkinin həyat dövründə mühüm strukturlardır, saxlama maddələrinin yığılması və sintezindən məsuldurlar. Onların strukturu və funksiyaları ətraf mühit şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər ki, bu da bitkilərin yeni şəraitə uyğunlaşmasına və müxtəlif iqlim zonalarında sağ qalmasına imkan verir.