Martin Bouillon fransız bakterioloqu, bakteriologiyanın banilərindən biridir.
1864-cü il yanvarın 2-də Şalon-sur-Marnda anadan olub. 1882-ci ildə Martin Bouillon Paris Universitetinin tibb fakültəsinə daxil olur və burada Jül Borde və Lui Pasterin rəhbərliyi altında bakteriologiya üzrə təhsil alır. 1895-ci ildə Martin Bouillon Sorbonnada bakteriologiya professoru və Parisdə yoluxucu xəstəliklər laboratoriyasının direktoru oldu.
Martin Bouillon insanlarda xəstəliklərə səbəb olan bakteriyalar üzərində apardığı araşdırmalarla məşhur idi.